日本テンペ研究会誌 Vol.14 2017

1.論文

(1)無塩発酵大豆のポリアミン含量とその課題 須見 洋行、他 1-5
(2)テンペ菌脂質のリピドミクス解析 東城 博雅、他 6-10

2.日本テンペ研究会H29年度大会講演要旨・資料 上記6題以外のもの

平成29年度(2017年)大会プログラム 11-12
研究発表
いわしつみれの官能評価 新宅 賀洋、他  13-18
フォーラム 「テーマ:テンペの今・これから」
テンペの栄養と調理性 浅野 恭代 19-29
テンペの新たな活用 遊作 誠 30-32
テンペ菌のキトサン 保坂 善仁 33-34
テンペ調理講習会 宮澤 節子 35-38
懇親会報告 小清水 正美 39-40

3.会員のページ

テンペの普及について 宮本 悌次郎 41-42
堀井正治前会長を偲ぶ 43-50

4.事務局だより

51-52

5.研究会入会案内

54-55

6.研究会規約

57-59

7.研究会誌投稿規定

60-63