日本テンペ研究会誌 Vol.15 2018
1.原著  
(1) うま味物質とコク味物質の作用について 山本 隆 1-6
(2) ナットウキナーゼ力価に優れた納豆(第 15 回~21 回鑑評会優秀製品) 須見 洋行 7-12
(3)多良間島産ササゲをもちいたテンペ 中川 学、他 13-16
(4)市販テンペのおいしさの評価 浅野 恭代、他 17-24
   
2.日本テンペ研究会平成30年度大会  
平成30年度(2018年)大会プログラム  25-26
特別講演  
 うま味物質とコク味物質の作用について 山本 隆(前掲)  
教育講演  
 味覚センサで世界をつなぐ池崎 秀和27-34
研究発表
 飲めるテンペとその機能性-抗血栓および抗糖尿病に関わる成分など-須見 洋行35
 多良間島産ササゲをもちいたテンペ中川 学、他 (前掲)
 市販テンペのおいしさの評価浅野恭代、他(全掲)
 吟味について今野 宏
懇親会報告小清水 正美39-40
   
3.会員のページ   
 再びテンペ菌と巡り会って伊藤 英史41
 坂本廣子先生を偲ぶ 41-50
   
4.賛助会員のページ  52-53
   
5.事務局だより  52-53
   
6.研究会入会案内  54-55
   
7.研究会規約  57-59
   
8.研究会誌投稿規定  60-63