日本テンペ研究会誌 Vol.16 2019
1.原著  
(1)ヨクイニン―納豆(Coix-Natto)の新規開発 須見 洋行、他 1-4
(2)南米ペルー産タルウィ豆を用いたテンペ 中川 学5-8
(3)食用発酵微生物を用いた水質浄化および悪化防止法の開発 大杉 忠則、他 9-18
   
2.日本テンペ研究会 2019 年度大会講演要旨・資料 上記 3 題以外のもの  
2019年度大会プログラム 20-21
第1部 研究発表  
 無塩発酵食品 ひよこ豆テンペ
‐ポリアミンおよびプロテアーゼの基質特異性について‐
矢田貝 智恵子、他 22-25
第2部「テンペを味わう」  26
 ミニ講義 テンペの特長とその料理根岸 由紀子27
 調理実習小清水 正美28-34
 第 2 部 「テンペを味わう」ミニ講義と調理実習 報告小清水 正美35-36
展示&試食 出展リストと展示風景野﨑 信行37-38
懇親会報告小清水 正美39-41
   
3.会員のページ   
 テンペ研究会との御縁中川 学42
 大豆テンペの基礎知識と機能性
-大阪大学臨床栄養研究会(CNC)で紹介-
 太田 美穂43-45
   
4.賛助会員のページ  46-48
   
5.事務局だより  49-51
   
6.研究会入会案内  52-53
   
7.研究会規約  55-57
   
8.研究会誌投稿規定  58-61