日本テンペ研究会誌 Vol.1 1996

論文・報告・料理レシピ・他

  • 大豆発酵食品テンペの教材化と商品化-高校教育での取り組み-

    ・・・徳田安伸

  • 大豆発酵食品のin vitro における抗酸化性-特に無蒸煮大豆を用いた場合-

    ・・・伊佐隆、松岡麻男、長谷川幸雄、渡辺忠雄

  • 無蒸煮大豆を用いた発酵食品のin vitro における降脂質作用・抗酸化性について

    ・・・長谷川幸雄、松岡麻男、伊佐隆、渡辺忠雄

  • 無蒸煮大豆(挽割・脱臭大豆)発酵食品の抗変異原性および抗菌性について

    ・・・松岡麻男、伊佐隆、長谷川幸雄、渡辺忠雄

  • テンペ料理

    ・・・野口和子

  • 東南アジアの食生活

    ・・・加藤英八郎

  • 納豆菌の生理機能性:腸内菌叢の変動について

    ・・・細井知弘、飴谷章夫、木内幹、上野川修一

  • テンペの脂肪酸:γ-リノレン酸などについて

    ・・・竜口和恵、松岡麻男、長谷川幸雄、渡辺忠雄

  • インドネシアの食生活におけるテンペの役割

    ・・・松永暁子、ワティ イワヌディン

  • 戦後日本における無塩発酵大豆食品研究史の概要

    ・・・木村榮一

  • 続・大豆月報編集の思い出-いろいろな出会いのこと-

    ・・・木村榮一

  • 東南アジア発酵食品におけるタンニンの役割

    ・・・西山隆造

  • テンペ研究会・つくばフォーラム顛末記

    ・・・堀井正治

  • テンペ-その食文化素描-

    ・・・前田利家

  • しろいしテンペ

    ・・・白石町ふるさと産品普及の会

  • 岡山のテンペ食品紹介

    ・・・野崎信行

  • テンペ国際会議

    ・・・渡辺忠雄、松岡麻男