日本テンペ研究会誌 Vol.13 2016

1.論文

(1)大豆発酵食品(納豆)の機能性 須見 洋行 1-6
(2)ナットウキナーゼとメナキノン-7の構造研究 柳澤 泰任、他 7-13
(3)テンペ種菌由来のα-グルコシダーゼ阻害活性 大杉 忠則、他 14-21
(4)胚芽納豆はエクオールだけでなくポリアミン産生にも優れている 須見 洋行  22-25
(5)無塩発酵大豆テンペ(Tempe)の基本味への添加効果 太田 美穂、他  26-31
(6)テンペ添加によるいわしつみれのにおいの変化 新宅 賀洋、他 32-35

2.日本テンペ研究会H28年度大会講演要旨・資料 上記6題以外のもの

平成28年度(2016年)大会プログラム 37-38
特別講演
健康食品素材としてのナットウキナーゼの現状 高垣 聡一郎、他 39-41
研究発表
各種豆類テンペと食パンへの応用 矢田貝 智恵子、他  42
フォーラム 「テーマ:無塩発酵食品の機能性」
納豆について 相澤 勝也 43
犬用納豆を広める意義とは 淺沼 悟 44-45
展示&試食
出展リストと展示風景 野崎 信行 46-49
懇親会報告 小清水 正美 50-51

3.賛助会員のページ

52

4.事務局だより

 53-55

5.研究会入会案内

 56-57

6.研究会規約

 59-61

7.研究会誌投稿規定

62-65