日本テンペ研究会誌 Vol.2 1997

論文

抗酸化物質の生体機能調節・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・川岸舜朗

大豆発酵食品の抗酸化性について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・横山香織、山口直彦

テンペに関する発酵微生物学的研究 第一報 テンペにおける大豆アレルゲンの動態
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・原敏夫、宍戸節子、池田綾子、青木雄二郎、米倉政実、渡辺忠雄

無毒綿実のテンペ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・松尾眞砂子

原料としての大豆の育種・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・高橋信夫

 

平成8 年度(1996 年)第1 回大会 岡山テンペフォーラム

特別講演
インドネシアの微生物・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・インドラワリティ・ガンジャール
ブラジルの大豆食品事情・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・加藤清昭
テンペの栄養と生理的作用・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・マリー・アストゥティ

講演
テンペにおける発酵微生物学的研究 第1 報 テンペにおける大豆アレルゲンの動態
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・原敏夫、宍戸節子、池田綾子、青木雄二郎、米倉政実、渡辺忠雄
テンペ食品の開発について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・野崎信行
ハトムギテンペの香りの成分(活性物質様成分)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・浜田博喜
東の納豆、西のテンペ!・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・末安祥二

 

平成8 年度(1996 年)第2 回大会

特別講演
「抗酸化性物質の生体機能調節」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・川岸舜朗

講演
豆を中心としたインドの食生活・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・堀井正治
原料としての大豆の育種・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・高橋信夫
大豆発酵食品の抗酸化性・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・山口直彦
展示 テンペ料理・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・宮澤節子
無毒綿実のテンペ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・松尾眞砂子