日本テンペ研究会誌 Vol.3 1998

論文

食品の機能性を評価する・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・日高秀昌
テンペ発酵菌Rhizopus はどこからきたか-その生態・・・・・・・・・・・・・・・・・・椿啓介、徳増征二、今野宏
米食におけるテンペの栄養評価・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・根岸由紀子
無塩発酵大豆とα-化米の活用 発酵大豆の開発・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・石垣禮三郎
大豆機能性の先端技術 -天然乳化油脂に辿りつくまで-・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・新居聡

平成9 年度(1997)春期大会

講演
無塩乳酸発酵大豆について・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・石垣禮三郎
富山県におけるテンペ産業の動向・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・結城善之
テンペ抗酸化物質3-ヒドロキシアントラニル酸によるアポトシス誘導・・・・・・・・・・・・・・・・・・松尾眞砂子
おからオンチョムの調整法と成分特性・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・松尾眞砂子

平成9 年度(1997)秋期大会

総合テーマ
 【食品の機能性から評価する発酵大豆 -東の納豆、西のテンペ】
特別講演
「食品の機能性を評価する」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・日高秀昌

講演
米食におけるテンペの栄養評価・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・根岸由紀子
調理食材としてのテンペの嗜好性・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・宮澤節子
岡山テンペは本場インドネシアでどう評価されたか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・野崎信行
中国大都市は納豆の巨大潜在市場 -海外市場調査演習から-
    ・・・・・・・・・・・・・・・厚谷久美子、館満喜子、黒沢利恵、田口清則、榊原寿幸、小川明、加藤清昭
  コメント「インドネシアでテンペを食べて」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・常盤大学国際学部 学生
茨城県(水戸)納豆の歴史と明日の戦略・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・高星進一
大豆機能性の先端技術 -天然乳化油脂に辿りつくまで」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・新居聡
テンペ発酵菌はどこからきたか -その生態・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・椿啓介
全国の学校給食は納豆の積極的導入を-納豆菌の機能性と大腸菌O-157 制圧の実証的研究
   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・須見洋行