日本テンペ研究会誌 Vol.14 2017

１．論文
(1)無塩発酵大豆のポリアミン含量とその課題 須見 洋行、他 1-5
(2)テンペ菌脂質のリピドミクス解析 東城 博雅、他 6-10

２．日本テンペ研究会H29年度大会講演要旨・資料　上記６題以外のもの
平成29年度（2017年）大会プログラム 11-12
研究発表
いわしつみれの官能評価 新宅 賀洋、他  13-18
フォーラム　「テーマ：テンペの今・これから」
テンペの栄養と調理性 浅野 恭代 19-29
テンペの新たな活用 遊作 誠 30-32
テンペ菌のキトサン 保坂 善仁 33-34
テンペ調理講習会 宮澤 節子 35-38
懇親会報告 小清水　正美 39-40

３．会員のページ
テンペの普及について 宮本 悌次郎 41-42
堀井正治前会長を偲ぶ 43-50

４．事務局だより

 51-52

５．研究会入会案内

 54-55

６．研究会規約

 57-59

７．研究会誌投稿規定

 60-63