研究会誌
日本テンペ研究会誌
最新号 Vol.15 2018
1.原著 | ||
(1) うま味物質とコク味物質の作用について | 山本 隆 | 1-6 |
(2) ナットウキナーゼ力価に優れた納豆(第 15 回~21 回鑑評会優秀製品) | 須見 洋行 | 7-12 |
(3)多良間島産ササゲをもちいたテンペ | 中川 学、他 | 13-16 |
(4)市販テンペのおいしさの評価 | 浅野 恭代、他 | 17-24 |
2.日本テンペ研究会平成30年度大会 | ||
平成30年度(2018年)大会プログラム | 25-26 | |
特別講演 | ||
うま味物質とコク味物質の作用について | 山本 隆(前掲) | |
教育講演 | ||
味覚センサで世界をつなぐ | 池崎 秀和 | 27-34 |
研究発表 | ||
飲めるテンペとその機能性-抗血栓および抗糖尿病に関わる成分など- | 須見 洋行 | 35 |
多良間島産ササゲをもちいたテンペ | 中川 学、他 (前掲) | |
市販テンペのおいしさの評価 | 浅野恭代、他(全掲) | |
吟味について | 今野 宏 | |
懇親会報告 | 小清水 正美 | 39-40 |
3.会員のページ | ||
再びテンペ菌と巡り会って | 伊藤 英史 | 41 |
坂本廣子先生を偲ぶ | 41-50 | |
4.賛助会員のページ | 52-53 | |
5.事務局だより | 52-53 | |
6.研究会入会案内 | 54-55 | |
7.研究会規約 | 57-59 | |
8.研究会誌投稿規定 | 60-63 |