論文
食品の機能性を評価する････････････････････････････････････････････････････････････日高秀昌
テンペ発酵菌Rhizopus はどこからきたか－その生態･･････････････････椿啓介、徳増征二、今野宏
米食におけるテンペの栄養評価････････････････････････････････････････････････････根岸由紀子
無塩発酵大豆とα-化米の活用 発酵大豆の開発･･････････････････････････････････････石垣禮三郎
大豆機能性の先端技術 -天然乳化油脂に辿りつくまで-･･･････････････････････････････････新居聡
平成9 年度（1997）春期大会
講演
無塩乳酸発酵大豆について････････････････････････････････････････････････････････石垣禮三郎
富山県におけるテンペ産業の動向････････････････････････････････････････････････････結城善之
テンペ抗酸化物質3-ヒドロキシアントラニル酸によるアポトシス誘導･･････････････････松尾眞砂子
おからオンチョムの調整法と成分特性･･････････････････････････････････････････････松尾眞砂子
平成9 年度（1997）秋期大会
総合テーマ
【食品の機能性から評価する発酵大豆 －東の納豆、西のテンペ】
特別講演
「食品の機能性を評価する」･････････････････････････････････････････････････････････日高秀昌
講演
米食におけるテンペの栄養評価･････････････････････････････････････････････････････根岸由紀子
調理食材としてのテンペの嗜好性･････････････････････････････････････････････････････宮澤節子
岡山テンペは本場インドネシアでどう評価されたか･････････････････････････････････････野崎信行
中国大都市は納豆の巨大潜在市場 -海外市場調査演習から-
･･･････････････厚谷久美子、館満喜子、黒沢利恵、田口清則、榊原寿幸、小川明、加藤清昭
コメント「インドネシアでテンペを食べて」･･････････････････････････常盤大学国際学部 学生
茨城県（水戸）納豆の歴史と明日の戦略･･･････････････････････････････････････････････高星進一
大豆機能性の先端技術 －天然乳化油脂に辿りつくまで」･･････････････････････････････････新居聡
テンペ発酵菌はどこからきたか －その生態･･･････････････････････････････････････････････椿啓介
全国の学校給食は納豆の積極的導入を－納豆菌の機能性と大腸菌O-157 制圧の実証的研究
･･････････････････････････････････････････････････････････････････････････････須見洋行
