論文
抗酸化物質の生体機能調節･･････････････････････････････････････････････････････川岸舜朗
大豆発酵食品の抗酸化性について･･････････････････････････････････････横山香織、山口直彦
テンペに関する発酵微生物学的研究 第一報 テンペにおける大豆アレルゲンの動態
･･･････････････････････原敏夫、宍戸節子、池田綾子、青木雄二郎、米倉政実、渡辺忠雄
無毒綿実のテンペ････････････････････････････････････････････････････････････松尾眞砂子
原料としての大豆の育種････････････････････････････････････････････････････････高橋信夫
平成8 年度（1996 年）第1 回大会 岡山テンペフォーラム
特別講演
インドネシアの微生物････････････････････････････････････インドラワリティ・ガンジャール
ブラジルの大豆食品事情････････････････････････････････････････････････････････加藤清昭
テンペの栄養と生理的作用･･････････････････････････････････････････マリー・アストゥティ
講演
テンペにおける発酵微生物学的研究 第1 報 テンペにおける大豆アレルゲンの動態
･････････････････････原敏夫、宍戸節子、池田綾子、青木雄二郎、米倉政実、渡辺忠雄
テンペ食品の開発について･････････････････････････････････････････････････････野崎信行
ハトムギテンペの香りの成分（活性物質様成分）･････････････････････････････････浜田博喜
東の納豆、西のテンペ！･･･････････････････････････････････････････････････････末安祥二
平成8 年度（1996 年）第2 回大会
特別講演
「抗酸化性物質の生体機能調節」････････････････････････････････････････････････川岸舜朗
講演
豆を中心としたインドの食生活･･････････････････････････････････････････････････堀井正治
原料としての大豆の育種････････････････････････････････････････････････････････高橋信夫
大豆発酵食品の抗酸化性････････････････････････････････････････････････････････山口直彦
展示 テンペ料理･･･････････････････････････････････････････････････････････････宮澤節子
無毒綿実のテンペ････････････････････････････････････････････････････････････松尾眞砂子
