日本テンペ研究会誌 Vol.16 2019
| １．原著 | ||
| (1)ヨクイニン―納豆（Coix-Natto）の新規開発 | 須見 洋行、他 | 1-4 |
| (2)南米ペルー産タルウィ豆を用いたテンペ | 中川 学 | 5-8 |
| (3)食用発酵微生物を用いた水質浄化および悪化防止法の開発 | 大杉 忠則、他 | 9-18 |
| ２．日本テンペ研究会 2019 年度大会講演要旨・資料 上記 3 題以外のもの | ||
| 2019年度大会プログラム | 20-21 | |
| 第1部 研究発表 | ||
| 無塩発酵食品 ひよこ豆テンペ ‐ポリアミンおよびプロテアーゼの基質特異性について‐ | 矢田貝 智恵子、他 | 22-25 |
| 第2部「テンペを味わう」 | 26 | |
| ミニ講義 テンペの特長とその料理 | 根岸 由紀子 | 27 |
| 調理実習 | 小清水 正美 | 28-34 |
| 第 2 部 「テンペを味わう」ミニ講義と調理実習 報告 | 小清水 正美 | 35-36 |
| 展示＆試食 出展リストと展示風景 | 野﨑 信行 | 37-38 |
| 懇親会報告 | 小清水 正美 | 39-41 |
| ３．会員のページ | ||
| テンペ研究会との御縁 | 中川 学 | 42 |
| 大豆テンペの基礎知識と機能性 －大阪大学臨床栄養研究会(CNC)で紹介－ | 太田 美穂 | 43-45 |
| ４．賛助会員のページ | 46-48 | |
| ５．事務局だより | 49-51 | |
| ６．研究会入会案内 | 52-53 | |
| ７．研究会規約 | 55-57 | |
| ８．研究会誌投稿規定 | 58-61 |
