日本テンペ研究会誌 Vol.13 2016

１．論文
(1)大豆発酵食品（納豆）の機能性 須見 洋行 1-6
(2)ナットウキナーゼとメナキノン-7の構造研究 柳澤 泰任、他 7-13
(3)テンペ種菌由来のα-グルコシダーゼ阻害活性 大杉 忠則、他 14-21
(4)胚芽納豆はエクオールだけでなくポリアミン産生にも優れている 須見 洋行  22-25
(5)無塩発酵大豆テンペ(Tempe)の基本味への添加効果 太田 美穂、他  26-31
(6)テンペ添加によるいわしつみれのにおいの変化 新宅 賀洋、他 32-35

２．日本テンペ研究会H28年度大会講演要旨・資料　上記６題以外のもの
平成28年度（2016年）大会プログラム 37-38
特別講演
健康食品素材としてのナットウキナーゼの現状 高垣 聡一郎、他 39-41
研究発表
各種豆類テンペと食パンへの応用 矢田貝 智恵子、他  42
フォーラム　「テーマ：無塩発酵食品の機能性」
納豆について 相澤　勝也 43
犬用納豆を広める意義とは 淺沼　悟 44-45
展示＆試食
出展リストと展示風景 野崎　信行 46-49
懇親会報告 小清水　正美 50-51

３．賛助会員のページ

 52

４．事務局だより

  53-55

５．研究会入会案内

  56-57

６．研究会規約

  59-61

７．研究会誌投稿規定

 62-65