１．論文
日本食、菜食における大豆の役割 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・香川 靖雄： 1-12
わが国における大豆品種の育成と加工・利用に関する研究の現状 ・・・・・・・・・・・・・・・・・高橋 浩司：13-16
The polyamine content of Tempe fungus―The new functional food of Rhizopus― ・・・・・ H. Sumi et al：17-22
各種豆類および作製テンペのポリアミン量 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・矢田貝 智恵子他：23-28
２．日本テンペ研究会H26 年度大会講演要旨・資料 （上記4 題以外のもの）
平成26 年度（2014 年）大会プログラム ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 29
ミニフォーラム
テーマ「おいしいテンペの条件を考える」
菌：今野 宏（（株）秋田今野商店）
「菌が造るテンペのおいしさ」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 30-31
大豆：高橋 浩司（（独）農業・食品産業技術総合研究機構）
「おいしい大豆品種」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 32
味：浅野 恭代・太田 美穂（畿央大学・相愛大学）
「味センサー、においセンサーによるおいしさの分析」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 33-35
食べたくなる因子：宮澤 節子（名古屋文理大学短期大学）
「また食べたくなる因子―食材としてのニオイ・色、調理法としての調味・他の食品との相性―」 ・・・・ 36-37
製造：遊作 誠氏（登喜和食品）
「テンペを利用した商品開発」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 38-39
食品加工：蓑浦 孝則氏（みのうら発酵食品ラボラトリー ）
「テンペ菌の食品加工への活用について」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40
展示＆試食 出展リスト ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 41
懇親会報告 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 42
３．日本テンペ研究会の歩み
（1）日本テンペ研究会の歩み ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・45-46
（2）日本テンペ研究会 年表 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・47-49
（3）日本テンペ研究会 歴代会長・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50
（4）日本テンペ研究会誌の変遷（NO.1～10） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・51-58
４．日本テンペ研究会への思い・出会い・思い出
（1）宮本 悌次郎：「テンペ研究会創立25 年をめぐって」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 59
（2）堀井 正治：「日本テンペ研究会発足当時の思い出」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60-61
（3）太田 美穂：「25 周年を記念して」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 62
（4）加藤 英八郎：「テンペとともに」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 63
（5）松尾 眞砂子：「思い出 おからテンペの研究」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 64
（6）野﨑 信行：「私とテンペとの関わり」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 65-66
（7）小清水 正美：「「始まりは中野政広教授にあり」～テンペとの出会い、関わり～」 ・・・・・・・・・・・ 67-68
（8）今野 宏：「テンペ菌について思うこと」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 69
（9）浅野 恭代：「テンペの普及を目指して ～ＫＩＯカフェ＆テンペカフェ」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 70
（10）新宅 賀洋：「テンペと高齢者の食支援」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 71
（11）坂本 晋一：「テンペ研究会との出会い」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 72
５．委員会報告：広報委員会
小清水 正美：「テンペの認知は高まっている？」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 73-74
６．書籍紹介
太田 美穂：「大豆の栄養と機能性」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 75
７．賛助会員のページ
JA 岡山今っ娘会 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 76
８．事務局便り ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・77-78
９．研究会入会案内・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 80-81
10．研究会規約 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 83-85
11．研究会誌投稿規定・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 86-89
