日本テンペ研究会

論文・報告・料理レシピ・他

• 大豆発酵食品テンペの教材化と商品化－高校教育での取り組み－

  ･･･徳田安伸

• 大豆発酵食品のin vitro における抗酸化性－特に無蒸煮大豆を用いた場合－

  ･･･伊佐隆、松岡麻男、長谷川幸雄、渡辺忠雄

• 無蒸煮大豆を用いた発酵食品のin vitro における降脂質作用・抗酸化性について

  ･･･長谷川幸雄、松岡麻男、伊佐隆、渡辺忠雄

• 無蒸煮大豆（挽割・脱臭大豆）発酵食品の抗変異原性および抗菌性について

  ･･･松岡麻男、伊佐隆、長谷川幸雄、渡辺忠雄

• テンペ料理

  ･･･野口和子

• 東南アジアの食生活

  ･･･加藤英八郎

• 納豆菌の生理機能性：腸内菌叢の変動について

  ･･･細井知弘、飴谷章夫、木内幹、上野川修一

• テンペの脂肪酸：γ-リノレン酸などについて

  ･･･竜口和恵、松岡麻男、長谷川幸雄、渡辺忠雄

• インドネシアの食生活におけるテンペの役割

  ･･･松永暁子、ワティ イワヌディン

• 戦後日本における無塩発酵大豆食品研究史の概要

  ･･･木村榮一

• 続・大豆月報編集の思い出－いろいろな出会いのこと－

  ･･･木村榮一

• 東南アジア発酵食品におけるタンニンの役割

  ･･･西山隆造

• テンペ研究会・つくばフォーラム顛末記

  ･･･堀井正治

• テンペ－その食文化素描－

  ･･･前田利家

• しろいしテンペ

  ･･･白石町ふるさと産品普及の会

• 岡山のテンペ食品紹介

  ･･･野崎信行

• テンペ国際会議

  ･･･渡辺忠雄、松岡麻男