日本てんぺ研究会2026年度（令和8年度）大会のご案内
| 大 会 名 | 日本テンペ研究会2026年度大会 |
| 会 期 | 2026年8月22日（土）13：00～16：05 |
| 会 場 |
関西医科大学 枚方キャンパス 医学部棟（４階「中会議室」） |
| 大会委員長 | 関西医科大学 講師 中川学 氏 氏（日本テンペ研究会幹事） |
プログラム
| 13：00～13：05 | 開会の挨拶 日本テンペ研究会会長 今野 宏 氏 総合司会/大会記録 野﨑 信行 氏/小清水 正美 氏 |
| 13：10～14：00 | 1部 特別講演 座長：日本テンペ研究会副会長 野﨑 信行 氏 「大豆タンパク質の生理機能と発酵による大豆の機能性修飾 〜β-コングリシニンと乳酸発酵黒大豆の研究から〜」 長崎県立大学看護栄養学部 教授 古場 一哲 氏 ・・・・・・・・・・・1 |
| 14：05～14：35 | 第２部 研究発表 座長 明治大学 徳田 安伸 氏 ①無塩発酵大豆が持つ血栓予防効果 －血小板凝集阻害反応から見えてくるもの－ 倉敷芸術科学大学 須見 洋行 氏他 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 3 ②「テンペパウダーの利用法 － ホームベーカリーによるテンペ入りパン作製レシピの至適化 －」 関西医科大学 中川 学 氏他 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4 |
| 14：40～15：35 | 第３部 話題提供 座長：関西医科大学 中川 学 氏 ①テンペのポリアミン含量－不揮発成分が持つ“血の巡り”改善効果－ 倉敷芸術科学大学 須見 洋行 氏他 ・・・・・・・・・・・・・・・・・5 ②パネルディスカッション“高圧とテンペ菌” 培養技術と高圧押出し形成によるテンペ菌の代替肉化 ㈱秋田今野商店 今野 宏 氏 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6 ③高圧力はテンペに新たな付加価値をもたらし得るか？ 関西医科大学 前野 覚大氏他・・・・・・・・・・・・・・・・・・・8 |
| 15：40～16：00 | 第4部 日本テンペ研究会総会 |
| 16：00～16：05 | 閉会の挨拶 日本テンペ研究会副会長 大野 浩 氏 |
| 16：20～18：20 | 懇親会 (レストラン「のぞみ」(関西医科大学附属病院13階)) |
